食は元気のもと シニアの食養生

東洋医学のバイブル黄帝内経によると女性は49歳頃、男性は56歳頃ともなると、
生命のみなもとといわれる「腎」のおとろえが目立ってくるとしています。
「腎」に貯えられたエネルギーが不足すると「腎」のさまざまな機能が低下して
いわゆる老化現象と呼ばれる不調があらわれはじめます。
「腎」に栄養を与え機能のおとろえを防ぎ、強くするのが「補腎」
薬膳は「補腎」の柱なのです。

08月のレシピ

薬味たっぷり大人の<br>海老チリソース

気と血の流れをよくする
坐骨神経痛のための薬膳 薬味たっぷり大人の
海老チリソース

テーマ

  • 坐骨神経痛・瘀血気滞

レシピを印刷する

※パソコンでサイトをご覧いただくと、レシピを印刷していただけます

作り方

  1. 1

    海老に下味(塩小さじ1/5・こしょう少々・キャノーラ油小さじ1・片栗粉小さじ2)をつける。

  2. 2

    エリンギを3cmの長さに切り、5ミリぐらいの厚さに切る。白ねぎ、しょうがをみじんぎりにする。白ねぎは仕上げ用に少しとっておく。

  3. 3

    トマトペースト、みりん、塩、水50ccを合わせておく。

  4. 4

    テフロン加工のフライパンにキャノーラ油小さじ2を入れて熱し、海老を入れて火が通るまで焼き取り出す。続いて、エリンギを入れ、水30ccを加えて炒め、しんなりしたら取り出す。

  5. 5

    テフロン加工のフライパンにキャノーラ油小さじ2を入れて、白ねぎ、しょうがを炒める。

  6. 6

    ③を加えてまぜ、④で炒めておいた海老とエリンギを加えて炒めあわせる。

  7. 7

    水溶き片栗粉を加えて、仕上げに白ねぎをちらす。

材料 4人分

薬味たっぷり大人の<br>海老チリソースの材料

  • 海老     …200g(中ぶり約16尾) [下味:塩小さじ1/5・こしょう少々・キャノーラ油小さじ1・片栗粉小さじ2]
  • エリンギ   …100g
  • キャノーラ油 …小さじ2+小さじ2
  • 白ねぎ    …1本
  • しょうが   …5g
  • トマトペースト…18g(1本)
  • みりん    …大さじ2
  • 塩      …小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉 …少々

柱となる食材

  • 食材メモ

    海老
    海老
    海老の赤色の色素であるアスタキサンチンやビタミンE(若返りビタミン)は抗酸化作用が高く血液をサラサラにしてくれる効果があります。また関節の動きを滑らかにし痛みを緩和してくれるグルコサミンも多く含まれています。
  • 食材メモ

    白ねぎ
    白ねぎ
    「気・血」の巡りをよくしカラダを温める作用があります。そして、香り成分の硫化アリルが血行促進や疲労回復に効果があります。カラダが温まることで血流もよくなるので冷え症も改善してくれます。
  • 食材メモ

    しょうが
    しょうが
    カラダを温める作用が強く血流の循環を良くしてくれます。辛味のもとであるショウガオールは血行も促進してくれるので冷え症の改善にはおすすめです。
  • 食材メモ

    トマトペースト
    トマトペースト
    薬膳では赤色の食材は「血」を増やすと言われています。リコピンは抗酸化作用が高く美容や健康には欠かせない栄養素です。血液をサラサラに保つ働きがあるので動脈硬化や心筋梗塞の予防にもつながります。

薬膳料理 阪口珠未(さかぐち すみ)

薬膳料理 阪口珠未(さかぐち すみ)

株式会社漢方キッチン代表
文部省(現文部科学省)国費留学生として北京中医薬大学で中医学を学び、帰国後「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに漢方キッチンを設立。新聞、雑誌などに執筆多数。レストランメニュー開発、薬膳料理教室を中心に活動。著書に『子宮力アップレシピ』(主婦の友社)、『毎日使える薬膳&漢方の食材事典』(ナツメ社)など。

バックナンバー

バックナンバーをもっと見る

せんねん灸 フリーダイヤル 0120-78-1009 平日午前9時〜午後5時