食は元気のもと シニアの食養生

作り方

わかめとじゃこのご飯

1. 1

   昆布と煮干しでだしをつくる。鍋に水500cc、昆布３g、煮干し10gを入れ火にかける。沸騰してから、５分ほど弱火で煮てだしを400ccとる。
   

2. 2

   米をといで、ざるにあげる。

3. 3

   じゃこはから煎りする。

4. 4

   わかめは、お湯で戻し細かく切る。
   

5. 5

   炊飯器に米、①の出汁、しょうゆ、塩、酒を加えて炊飯する。

6. 6

   炊き上がったら、③のじゃこ、④のわかめを加えてよくかき混ぜる。

7. 7

   器によそって三つ葉をあしらう。
   ※多めに作って冷凍しておくと良い。

鮭とひじきの白ごまみそ汁

1. 1

   昆布と煮干しでだしをつくる。鍋に水１リットル、昆布5g、煮干し20gを入れ火にかける。沸騰してから、5分ほど弱火で煮てだしを800ccとる。
   　
   

2. 2

   ごぼうはササガキに切り、大根、にんじんをいちょう切りに切る。白ねぎは、斜め薄切りにする。鮭は2~3センチの幅に切る。長ひじきは洗って150ccの水で戻す。戻ったらひじきともどし汁に分け、もどし汁は置いておく。

3. 3

   鍋にごま油を入れて熱し、②のごぼうを炒める。続いてひじきを炒める。①のだしと②でおいておいたひじきのもどし汁をそそぎ、大根、にんじん、白ねぎを加えて強火で煮る。沸騰したら、弱火にして大根が軟らかくなるまで煮る。

4. 4

   鮭を加え鮭に火が通ったら、みそを加えてとかす。

5. 5

   器に入れてすりごま、しょうがのすりおろしをあしらう。

材料 2人分×2回