作り方
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1
にんにくをすりおろし、パセリをみじん切りに切る。パセリはたっぷりめのほうがよい。
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2
さわらは身に塩、こしょうをふり、皮に粒マスタードを塗る。
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3
オーブンを200℃に温める。
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4
パン粉、にんにく、パセリ、タイム、オリーブオイルを合わせてよく混ぜる。
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5
耐熱皿にオリーブオイル(分量外)を塗り、②を乗せる。
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6
⑤の上に④をたっぷりのせる。
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7
⑥を予熱しておいたオーブンに入れ、13分ぐらい焼く。
材料 4人分
- さわら …２切れ（あじやスズキでも代用可）
- 塩 …適宜
- こしょう …適宜
- 粒マスタード …大さじ１
- パン粉 …10g
- にんにく …小1片
- パセリ …２株ぐらい(10ｇ）
- タイム(乾燥) …小さじ1
- オリーブオイル…大さじ１半
柱となる食材
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食材メモ
パセリ 
- セリの仲間であるパセリは栄養価が高いハーブです。香り成分は、「気」のとどこおりを改善し、胃をシゲキして消化を促進し食欲不振を改善したり、疲労回復に効果があります。また、殺菌効果もあるので食中毒予防にも効果があります。
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食材メモ
タイム 
- 殺菌力に優れたハーブで、食あたりや風邪の予防に効果があります。香り成分には、リラックス効果があり心身を落ち着かせてくれます。また、血液やリンパのとどこおりを改善し、めぐりをよくしてくれます。
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薬膳料理 阪口珠未（さかぐち すみ）
株式会社漢方キッチン代表
文部省(現文部科学省)国費留学生として北京中医薬大学で中医学を学び、帰国後「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに漢方キッチンを設立。新聞、雑誌などに執筆多数。レストランメニュー開発、薬膳料理教室を中心に活動。著書に『子宮力アップレシピ』(主婦の友社)、『毎日使える薬膳＆漢方の食材事典』(ナツメ社)など。
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