作り方
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1
山芋は皮をむいてすりおろし、わりほぐした卵と小麦粉とよく混ぜる。
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2
ニラは2センチぐらいの長さに切って、①の種に加えて混ぜ合わせる。
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3
シーフードミックスは、キッチンペーパーで水気を切って②に混ぜる。
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4
フライパンにキャノーラ油大さじ１を熱し、③を入れて広げ黒ごまをふり焼く。
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5
中火で3分ほど焼いたら、ひっくり返す。キャノーラ油大さじ１を回し入れて、蓋をし、３分ほど焼き、取り出す。
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6
タレの材料を混ぜ合わる。
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7
⑤のチヂミをカットし、⑥のタレを添える。
材料 2人分
- 山芋 …200g
- 卵 …1個
- 小麦粉 …大さじ３
- 塩 …小さじ1/4
- こしょう …少々
- ニラ …1/2束
- シーフードミックス…100g
- キャノーラ油 …大さじ２
- 黒ごま …適宜
- 【タレ】
- 醤油 …大さじ１
- 酢 …大さじ1/2
- 粉唐辛子 …小さじ1/3(辛さは好みで調節）
- しょうがのすりおろし…小さじ1/2
- 白すりごま …小さじ１
柱となる食材
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食材メモ
山芋 
- 山のうなぎといわれるほど精がつく山芋。養生に優れていて、滋養強壮や疲労回復効果があります。腎の精力を高めて老化を予防してくれるので夜間の頻尿や寝汗を改善します。また、ジアスターゼをたくさん含んでいるのでとても消化がよく胃腸を元気にしてくれます。
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食材メモ
ニラ 
- 中国では根・茎・葉・種のすべてを薬として使われてきました。腎の働きを高めて陽気を補い、カラダを温めてくれます。そして、血行をよくし、胃腸の働きをととのえ、冷え性を改善してくれます。また、香り成分の硫化アリルは血液をサラサラにしてくれる効果があります。
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食材メモ
シーフードミックス 
- 腎の働きを助け、体力気力をエビや「血」を補うイカ、造血作用や滋養強壮効果のあるあさりがミックスされています。精血同源ともいわれ腎精を補うときには「血」も一緒に補うととても効果的です。両方を補うことができるのが魚介類や海藻などの食材です。
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薬膳料理 阪口珠未（さかぐち すみ）
株式会社漢方キッチン代表
文部省(現文部科学省)国費留学生として北京中医薬大学で中医学を学び、帰国後「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに漢方キッチンを設立。新聞、雑誌などに執筆多数。レストランメニュー開発、薬膳料理教室を中心に活動。著書に『子宮力アップレシピ』(主婦の友社)、『毎日使える薬膳＆漢方の食材事典』(ナツメ社)など。
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