作り方
-
1
鯵は3枚におろして骨を抜き、7ミリ幅ぐらいに切る。
-
2
みりん、酒は一緒に器に入れて、電子レンジで10秒加熱し、しょうゆと混ぜ合わせる。
-
3
しょうがをすりおろし、大葉を千切り、青ねぎを小口切り、みょうがを縦半分に切って小口切りに切る。
-
4
②に①の鯵と③のしょうがのすりおろし、すりごまを加えて、まんべんなく混ぜる。
-
5
ご飯を器に盛り、④を乗せ、大葉、青ねぎ、みょうがを乗せ、えごまオイルをかけて完成。
★途中で熱々のかつお出汁をかけてもおいしい。
材料 2人分
- 鯵…180g程度2尾（大きいものなら1尾）
- みりん…小さじ2
- 酒…小さじ2
- しょうゆ…大さじ１と1/2
- しょうが…ひとかけ分
- すりごま…大さじ４
- ごはん…2膳
- 大葉…5枚
- 青ねぎ…2本
- みょうが…1本
- えごまオイル…小さじ４
柱となる食材
-
-
食材メモ
鯵 
- 腎機能を高めるので、老化予防にも効果があります。
血液をサラサラにするEPAや脳を活性化するDHAを多く含み、血栓予防に効果が期待できます。
血液がスムーズに流れることでカラダを温め、痛みを緩和します。
-
-
-
食材メモ
えごまオイル 
- オメガ３脂肪酸のαリノレン酸を豊富に含み、血流の改善や血栓予防、動脈硬化予防に効果があります。
また、カラダを温めて代謝を活発にします。
血液の流れが滞ることで痛みが生じるので、血行を促進することは痛みの緩和につながります。
-
薬膳料理 阪口珠未（さかぐち すみ）
株式会社漢方キッチン代表
文部省(現文部科学省)国費留学生として北京中医薬大学で中医学を学び、帰国後「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに漢方キッチンを設立。新聞、雑誌などに執筆多数。レストランメニュー開発、薬膳料理教室を中心に活動。著書に『子宮力アップレシピ』(主婦の友社)、『毎日使える薬膳＆漢方の食材事典』(ナツメ社)など。
バックナンバーをもっと見る