作り方
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1
タネの材料(米粉、はとむぎ粉、ターメリック、水、ナンプラー)をよく混ぜ合わせ、10分ほどおく。
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2
豚バラ薄切りは3cmぐらいの長さに切る。むき海老は背ワタを取って半分に切る。たまねぎは縦にスライスする。
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3
フライパンにキャノーラ油小さじ１を熱し、②の豚バラを炒める。色が変わったら、②のむき海老を加え、つづけてたまねぎ、大豆もやしを加えて炒めて塩、こしょうをし、歯ごたえが残る程度で火を止めて、器に取る。
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4
フライパンにキャノーラ油小さじ１を熱し、①のタネの半分をうすく広げる。（穴が開いていてもOK）たまご１個をわりほぐして、その上に薄焼き卵のように広げる。
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5
③の量の半分を、④の手前半分に乗せ、二つ折りにする。
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6
器に盛り、葉野菜を乗せる。
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7
スイートチリソースとナンプラーを混ぜたものを添える。
材料 2人分
【タネ】
- 米粉…大さじ３(小麦粉でも代用可）
- はとむぎ粉…大さじ2
- ターメリック…小さじ１
- 水…100cc
- ナンプラー…小さじ1/2
- キャノーラー油…小さじ１×２
- たまご…２個
【具材】
- キャノーラ油…小さじ１
- 豚バラ薄切り…60g
- むき海老…60g
- たまねぎ…1/4個
- 大豆もやし…100g
- 塩・こしょう…少々
- 葉野菜…適宜
- スイートチリソース…大さじ１
- ナンプラー…小さじ１
柱となる食材
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食材メモ
はとむぎ粉 
- はとむぎは肌をととのえる生薬(ヨクイニン)として知られています。
カラダの老廃物をデトックスする効果があり、シミ、そばかすなどを改善し美肌効果が期待できます。
カラダの内側から働きかけることで肌のターンオーバーを正常にととのえてくれます。
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食材メモ
大豆もやし 
- 強い抗酸化作用があるビタミンCが豊富に含まれているので、メラニンの生成を抑えシミやそばかすなど肌トラブルの予防に効果があります。
また、大豆イソフラボンは体内のホルモンバランスをととのえてくれるので美肌効果が期待できます。
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薬膳料理 阪口珠未（さかぐち すみ）
株式会社漢方キッチン代表
文部省(現文部科学省)国費留学生として北京中医薬大学で中医学を学び、帰国後「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに漢方キッチンを設立。新聞、雑誌などに執筆多数。レストランメニュー開発、薬膳料理教室を中心に活動。著書に『子宮力アップレシピ』(主婦の友社)、『毎日使える薬膳＆漢方の食材事典』(ナツメ社)など。
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