食は元気のもと シニアの食養生

東洋医学のバイブル黄帝内経によると女性は49歳頃、男性は56歳頃ともなると、
生命のみなもとといわれる「腎」のおとろえが目立ってくるとしています。
「腎」に貯えられたエネルギーが不足すると「腎」のさまざまな機能が低下して
いわゆる老化現象と呼ばれる不調があらわれはじめます。
「腎」に栄養を与え機能のおとろえを防ぎ、強くするのが「補腎」
薬膳は「補腎」の柱なのです。

01月のレシピ

ごま鯵丼

手根管症候群改善のための薬膳 ごま鯵丼

テーマ

  • 手根管症候群

レシピを印刷する

※パソコンでサイトをご覧いただくと、レシピを印刷していただけます

作り方

  1. 1

    鯵は3枚におろして骨を抜き、7ミリ幅ぐらいに切る。

  2. 2

    みりん、酒は一緒に器に入れて、電子レンジで10秒加熱し、しょうゆと混ぜ合わせる。

  3. 3

    しょうがをすりおろし、大葉を千切り、青ねぎを小口切り、みょうがを縦半分に切って小口切りに切る。

  4. 4

    ②に①の鯵と③のしょうがのすりおろし、すりごまを加えて、まんべんなく混ぜる。

  5. 5

    ご飯を器に盛り、④を乗せ、大葉、青ねぎ、みょうがを乗せ、えごまオイルをかけて完成。
    ★途中で熱々のかつお出汁をかけてもおいしい。

材料 2人分

ごま鯵丼の材料

  • 鯵…180g程度2尾(大きいものなら1尾)
  • みりん…小さじ2
  • 酒…小さじ2
  • しょうゆ…大さじ1と1/2
  • しょうが…ひとかけ分
  • すりごま…大さじ4
  • ごはん…2膳
  • 大葉…5枚
  • 青ねぎ…2本
  • みょうが…1本
  • えごまオイル…小さじ4

柱となる食材

  • 食材メモ

    鯵
    腎機能を高めるので、老化予防にも効果があります。
    血液をサラサラにするEPAや脳を活性化するDHAを多く含み、血栓予防に効果が期待できます。
    血液がスムーズに流れることでカラダを温め、痛みを緩和します。
  • 食材メモ

    えごまオイル
    えごまオイル
    オメガ3脂肪酸のαリノレン酸を豊富に含み、血流の改善や血栓予防、動脈硬化予防に効果があります。
    また、カラダを温めて代謝を活発にします。
    血液の流れが滞ることで痛みが生じるので、血行を促進することは痛みの緩和につながります。

薬膳料理 阪口珠未(さかぐち すみ)

薬膳料理 阪口珠未(さかぐち すみ)

株式会社漢方キッチン代表
文部省(現文部科学省)国費留学生として北京中医薬大学で中医学を学び、帰国後「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに漢方キッチンを設立。新聞、雑誌などに執筆多数。レストランメニュー開発、薬膳料理教室を中心に活動。著書に『子宮力アップレシピ』(主婦の友社)、『毎日使える薬膳&漢方の食材事典』(ナツメ社)など。

バックナンバー

バックナンバーをもっと見る

せんねん灸 フリーダイヤル 0120-78-1009 平日午前9時〜午後5時