作り方
-
1
マグロに塩、こしょうをし下味をつけ、フッ素加工のフライパンを熱し、マグロの表面を焼き軽く焼き色を付ける。
冷ましてから、1センチぐらいの厚さに切る。
※フッ素加工のフライパンがない場合は、少量の油をひく。
-
2
春菊は葉だけをちぎり、茎は斜めに薄切りにする。
食用菊はガクから外して花びらをざるでさっと洗う。 -
3
器に①のマグロ、②の春菊、菊花を盛り付ける。
-
4
ドレッシングの材料を混ぜ、③の上にかける。
材料 4人分
- マグロ…200g(下味:塩 こしょう 適量)
- 春菊…半束(4本ぐらい）
- 食用菊…2個
- 【ドレッシング】
- オリーブオイル…大さじ１
- バルサミコ酢…大さじ１
- 粒マスタード…小さじ1
- 醤油…大さじ１
- おろしにんにく…半かけ分
柱となる食材
-
-
食材メモ
マグロ 
- マグロには「気」や「血」をおぎなう効果があります。
片頭痛の予防効果のあるマグネシウムやビタミンB2や抗炎症作用のあるオメガ３脂肪酸を豊富に含んでいます。
頭痛はストレスや過労などで「気」や「血」のめぐりが悪くなることも原因のひとつと考えられるので、おすすめの食材です。
-
-
-
食材メモ
食用菊 
- 不老不死の薬として使われていたり、枕に詰めて頭痛の改善に使われていたともいわれています。
痛みや炎症を抑える働きがあるので、熱や頭痛、のどの腫れなどに効果があります。
香りもよく気分をリラックスさせる作用もあります。
-
薬膳料理 阪口珠未（さかぐち すみ）
株式会社漢方キッチン代表
文部省(現文部科学省)国費留学生として北京中医薬大学で中医学を学び、帰国後「おいしく、カラダとココロをリリースする」をテーマに漢方キッチンを設立。新聞、雑誌などに執筆多数。レストランメニュー開発、薬膳料理教室を中心に活動。著書に『子宮力アップレシピ』(主婦の友社)、『毎日使える薬膳＆漢方の食材事典』(ナツメ社)など。
バックナンバーをもっと見る